Wo ist der Unterschied zwischen Weizen und Weißbier?

Belgisches Wit und deutsches Weizen – ist das dasselbe? Weizenbier wird oft auch Weißbier genannt und das niederländische Wort für weiß ist… tatsächlich: wit! Beides sind Weizenbiere, doch es gibt wesentliche Unterschiede zwischen den Sorten.

Weizen, Hefe und Co: Was kommt wo rein?

Eigentlich ist es ein Duell zwischen zwei großen Bierländern: Deutschland und Belgien. Ein Duell, das bei der Verwendung des Weizens beginnt.

Weizen: So viel ist wirklich drin

Um ein deutsches Weizenbier auch Weizenbier nennen zu dürfen, müssen mindestens 50 Prozent des Malzes Weizen sein, es sind mitunter sogar bis zu 70 Prozent. Für ein Witbier nutzt der Braumeister meist etwas weniger und ungemälzten Weizen. Der Weizen fördert übrigens die schöne, große Schaumkrone bei beiden Bieren.

Die Hefe: Bananenaromen im Weizenbier

Auch die Hefe spielt eine wichtige Rolle, wenn es um die Unterschiede zwischen den beiden Biersorten geht. Beide Biere sind obergärig. Bei einem bayrischen Weißbier ist die Hefe für die typischen Bananen- und auch Nelkenaromen verantwortlich. Sie entstehen durch sogenannte Gärungsnebenprodukte, die erwünscht sind, weil sie zum besonderen Geschmack des Bieres beitragen. Es sind chemische Verbindungen wie zum Beispiel Ester, die durch unterschiedliche Faktoren wie einer höheren Gärtemperatur gefördert werden. 

Reinheitsgebot: Ja oder nein?

Ein bayrisches Weizenbier ist nach dem Reinheitsgebot gebraut. Zugaben von Früchten oder Gewürzen sind nicht erlaubt. Die Hefe sorgt für den leicht süßlichen und fruchtigen Bananengeschmack, den man in einem Witbier nicht findet. 

Genau das ist ein großer Unterscheid zum Witbier. Bei diesem werden im Brauprozess meist Koriandersamen und Curaçao-Schalen (Schalen der Bitterorange) oder Schalen anderer Zitrusfrüchte zugefügt. So entstehen die typischen Aromen für ein spritziges Witbier: Zitrusfrüchte und Koriander. 

Ich habe heute in der Bahn mitbekommen, wie sich Jugendliche darüber unterhalten haben. Ich wusste es selbst nicht. Kann mir jemand sagen was der Unterschied ist, falls es einengibt und wozu man was trinkt? Firma dankt :-)

13 Antworten

Das sind nur 2 Bezeichnungen für ein und dasselbe Getränk. Bei uns in Oberbayern wird meistens der Name Weißbier benutzt - in NRW der Name Weizenbier. Allerdings gibt es auch hier im Kölner Raum z.B. das Franziskaner Weißbier und der Name steht auch so auf dem Etikett der Flasche.

Also bei uns wird Weizen nie aus der Flasche getrunken, das wäre so als würdest du in düsseldorf ein kölsch bestellen ;)

Habe hier in Darmstadt ein Paulaner Weißbier getestet, gegen ein Weizen von Pfungstädter und stelle fest, dass ersteres viel süßer schmeckte als letzteres. Es gibt also offensichtlich, abgesehen von der Bezeichnung Unterschiede, im Geschmack. Ich finde übrigens ein süßliches Weizen alsolut unappetitlich! Gerhard

Beides exakt das gleiche! Min.50% Weizenmalz, Rest Gerstenmalz, mit obergäriger Hefe Gebraut. Nachgärung meist in der Flasche, dadurch trüb, geringer Hopfenanteil,höherer Co2 Gehalt als andere Biersorten,auch höherer Eiweisgehalt. Die Herstellung geht beim Weisbier wesentlich schneller (ca.10 Tage) auch deshalb um einiges billiger in der Herstellung.

Alles Quatsch, Hauptsache es ist ein gutes Bier mit Freunden, oder?

Ein gutes Weissbier sollte immer aus einem Weissbierglas getrunken werden. Aus der Flasche geht es auch, aber das ist keine Kultur für mich. Das Bier sollte ca. 8 Grad haben. Das Weissbierglas unter kalten Leitungswasser gespült sein und mit einmal eingeschänkt werden. Den Flaschenrest etwas schwenken und nachtropfen ins Glas.

Prost, probiert es! Es ist hilfreich beim Einschänken das Glas sehr schräg zu halten, dann je nach Füllgrad langsam aufrichten.

Also Weizen und Weissbier ist das gleiche von der Brauart. Es wird nur teritorial anders genannt.

Gruß aus Oberbayern

Roland

Was möchtest Du wissen?

Sind Weißbier und Weizenbier das gleiche?

Ist Erdinger Weißbier Weizenbier?

Ist Franziskaner Weißbier ein Weizenbier?

Was ist das Besondere an Weißbier?