Rote bete salat mit walnüssen und apfel

Rote Bete, saftiger Apfel und knackige Walnüsse – diese Kombination ist nicht nur himmlisch lecker, sondern auch gesund! Denn die Rote Bete ist eine echte Power-Knolle. Zusammen mit den restlichen Zutaten zaubern Sie schnell und einfach ein heimisches Superfood-Gericht.

Inhaltsverzeichnis Show

Ein Salat voller wertvoller Nährstoffe
Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
Herzhafter Salat mit rote Bete, Apfel und Feta
Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver
Zutaten 1x2x3x
Anleitung

Ein Salat voller wertvoller Nährstoffe

Rote Bete hat in Deutschland Saison von Juli bis März und zählt daher zu den Wintergemüsen. Sie ist besonders reich an Vitaminen und Spurenelementen und liefert dabei mit 41 Kilokalorien auf 100 nur wenig Kalorien. Rote Bete ist eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C und Beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Das Betanin, das der Roten Bete die typisch dunkelrote Farbe verleiht, ist ein sekundärer Pflanzenstoff und gehört zu den Flavonoiden. Ihm werden antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, die laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) das Herz-Kreislaufsystem unterstützen und Herzkrankheiten vorbeugen. Außerdem sollen die Pflanzenstoffe im Körper freie Radikale abfangen und so die Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Der Salat hat allerdings noch einiges mehr an Nährstoffen zu bieten.

Walnüsse haben von allen Nüssen das beste Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis und sind eine tolle Ballaststoffquelle, die die Verdauung fördern.
Äpfel gehören zu Deutschlands beliebtestem Obst. Der Nährstoffgehalt von Äpfeln variiert je nach Lagerung und Sorte und der Großteil der Vitamine und Polyphenole sitzt direkt in und unter der Schale. Daher sollte man Äpfel am besten ungeschält essen - sie vorher aber natürlich gründlich waschen. Besonders reich sind Äpfel an Vitamin B1, B2, B6, E, C, Folsäure und auch Ballaststoffen.
Rosinen spalten die Nation, während die einen die Trockenfrüchte lieben, sträuben sich andere davor, diese zu essen. Die Rosinen kann man also optional zum Salat hinzufügen oder auch einfach weglassen. Rosinen liefern auch zahlreiche B-Vitamine, Magnesium, Eisen und Kalium und wirken durch den Ballaststoff Pektin verdauungsfördernd.

Der Salat ist vegetarisch, glutenfrei und einfach sehr lecker. Er eignet sich prima als Beilagensalat oder einfach zur Brotzeit und zum Mitnehmen für unterwegs.

Achtung: Dieses Rezept erfordert eine spezielle Gerätekombination und ist nicht mit anderen Geräten kompatibel.

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TM31

Weitere Informationen

Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Nüssen

4.6 (339 Bewertungen)

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 10 Min

Portionen 8 Portionen

Schwierigkeitsgrad

Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.

Arbeitszeit

Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.

Gesamtzeit

Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.

Portionen

Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.

Zutaten

800 g Rote Bete, frisch, in Stücken
4 Äpfel, geviertelt
50 g Balsamico, dunkel
80 g Öl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
100 g Walnusshälften

Nährwertepro 1 PortionBrennwert1015 kJ / 243 kcalEiweiß4 gKohlenhydrate16 gFett18 gBallaststoffe4.4 g

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Rote Bete schälen und sehr fein hobeln. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften fein hobeln. Rote Bete und Apfel in eine Schüssel geben.

Meerrettich, Ahornsirup, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl zufügen und unterrühren.

Walnuss-Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig mischen. Vor dem Servieren 10 Minuten marinieren.

Hallo ihr Lieben, bei diesem leckerem Rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch beim Kochen sind mir dann noch ein paar Variationen eingefallen, dass ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen leckeren Feigenessig nehme. Wenn du statt der frischen Rote Bete eine vorgekochte Bete aus dem Kühlregal nimmst hast du super schnell einen leckeren Salat einfach, gesund und lecker zubereitet. Denn manchmal hat man wenig Zeit und es muss einfach flott und schnell gehen. Du kannst diesen leckeren Salat als Hauptspeise oder als leckeren Beilagensalat genießen. Der Bete Salat ist auch ein klasse Meal Prep, den er schmeckt durchgezogen auch am zweiten Tag noch lecker. Ich nehme ihn auch gern als kleinen Lunch mit auf die Arbeit.

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Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote-Bete-Salat

Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt sehr gut zu dem Rote Beete Salat und ein bisschen frischer Thymian. Für diesen Salat habe ich frische Bete gekauft und am Abend vorher gekocht.

Herzhafter Salat mit rote Bete, Apfel und Feta

Rote Bete Salat Apfel mit Feta Rote-Bete-Salat Apfel mit Feta

Da die rote Rübe immer etwas erdig schmeckt, passt ein säuerlicher Apfel sehr gut mit ihr zusammen. Die rote Bete ist sehr gesund, weil sie viele Vitamine und Mineralstoffe hat. Sie hat besonders viel Folsäure, Vitamin C, Vitamin B1, B2 und Beta Carotin.

Ich liebe Rote Bete und esse sie auch super gern auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe da die frische Rote Beete immer einige Zeit zum Kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte! Ich wünsche Euch einen schönen Tag! Und freue mich immer sehr über Eure Kommentare. Damit Du immer auf dem neuesten Stand bist, kannst Du gerne meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und ein wenig mehr von mir gibt es fast täglich auf Instagram und Pinterest.

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit verkrümeltem Feta und in Rosmarin Honig kandierte Walnüsse. Das Dressing ist aus Walnussöl und einen Feigenessig.

4.89 von 18 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.

Gericht Hauptspeise, Salat, Snack, Vorspeise

Land & Region Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 235 kcal

Equipment

1 Großer Topf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Durchschlag (Sieb)
1 Schüssel
1 Löffel
1 Pfanne klein
1 ein Paar Einmal-Handschuhe (Gummihandschuhe)

Zutaten 1x2x3x

750 g rote Bete 1 kg frische
1 tl Kümmel für das Kochwasser
1 große Schalotte
2 Apfel Boskop oder Cox Orange
150 g Feta vollfett
3 el Walnüsse
1 tl Pistazien
1 el Rosmarinhonig oder Honig
½ tl Thymian gehackt frisch
1 tl Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
4 -6 el Öl
4-6 el Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
50 g Feldsalat Deko

Anleitung

Alle Zutaten bereitstellen, die rohe Rote Bete, mit dem Kümmel und mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen. Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen, ob sie gar ist.
Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher.
die gekochte Rote Bete je nach Größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
nun die Rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronensalz vermischen. Essig und Öl mischen und zur Bete geben
die Apfelstücke darunter heben
Die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben