Wer gekochten Reis aufbewahren und wieder erwärmen möchte, muss penibel auf Hygiene achten. Denn: Reis enthält fast immer sporenbildende Bakterien vom Typ Bacillus cereus, warnt die Verbraucherzentrale Bayern. Show
Reis aufwärmen: Es besteht Keimgefahr"Die Sporen dieser Bakterien werden beim Erhitzen nicht abgetötet. Aus ihnen können sich während der Aufbewahrung neue Bakterien entwickeln, die Giftstoffe bilden", erklärt Verbraucher- und Ernährungsexpertin Susanne Moritz. Diese Bakterien vermehren sich besonders schnell, wenn gekochter Reis langsam bei Zimmertemperatur abgekühlt oder bei lauwarmen Temperaturen warmgehalten wird. Die Folge: Die Toxine (d.h. Giftstoffe) dieser Bakterien können zu Erbrechen und Durchfällen führen. Reste von Reisgerichten könnten dennoch aufgewärmt werden – allerdings nur, wenn man einige Vorsichtsmaßnahmen beachtet. Wichtig sei, dass der Reis im Kühlschrank rasch abgekühlt oder bei über 65 Grad warmgehalten wird. So kann man verhindern, dass Keime wachsen beziehungsweise Sporen auskeimen. Doch auch dann sollte gekochter Reis innerhalb eines Tages verzehrt werden. Weiterlesen auf oekotest.de:
Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst? Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst? Off Wer gekochten Reis aufbewahren
und wieder erwärmen möchte, muss besonders auf Hygiene achten. Denn Reis enthält fast immer sporenbildende Bakterien vom Typ Bacillus cereus. „Die Sporen dieser Bakterien werden beim Erhitzen nicht abgetötet. Aus ihnen können sich während der Aufbewahrung neue Bakterien entwickeln, die Giftstoffe bilden“, sagt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Diese Bakterien vermehren sich besonders schnell, wenn gekochter Reis langsam bei Zimmertemperatur abgekühlt oder bei
lauwarmen Temperaturen warmgehalten wird. Die Toxine dieser Bakterien können zu Erbrechen und Durchfällen führen. Reste von Reisgerichten können dennoch aufgewärmt werden, wenn man einige Vorsichtsmaßnahmen beachtet. Wichtig ist, dass der Reis im Kühlschrank rasch abgekühlt oder bei über 65 Grad Celsius warmgehalten wird. So kann man verhindern, dass Keime wachsen beziehungsweise Sporen auskeimen. Doch auch dann sollte gekochter Reis innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt.
verreisterNutzer 15.01.2017, 13:11 1 Tag. Im Kühlschrank 3 Tage.
BEAFEE 14.01.2017, 17:03 Ungekühlt übersteht er keine 24 Stunden....er
fängt an zu stinken und ist ungeniessbar
Deichgoettin Topnutzer im Thema Essen 14.01.2017, 16:32 Ungekühlten Reis würde ich nicht länger als einen
Tag aufbewahren. Ab in den Kühlschrank, z.Zt. auf dem Balkon oder einfrieren.
Was möchtest Du wissen?Deine Frage stellen Reis zählt zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Das gesunde Lebensmittel eignet sich dank seiner langen Haltbarkeit bestens, einen Vorrat anzulegen. Wie lange Sie Reis aufbewahren können, erklären wir Ihnen in diesem Artikel. Die mit einem Symbol oder grüner Unterstreichung gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Kommt darüber ein Einkauf zustande, erhalten wir eine Provision - ohne Mehrkosten für Sie! Mehr Infos. Reis - lange Haltbarkeit bei richtiger LagerungWie bei allen Lebensmitteln ist die Haltbarkeit von Reis von der Art der Lagerung abhängig. Auch die Sorte spielt hier eine Rolle.
Aktuell viel gesuchtAktuell viel gesuchtWie lange hält sich Reis bei Zimmertemperatur?2-3 Tage.
Wie lange kann man Reis stehen lassen?Sollte nach dem Essen zubereiteter Reis übrigbleiben, gehört er in den Kühlschrank und kann dort, je nach Lagerung, bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden. Um die Reste frisch zu halten, packe sie in einen gut isolierenden Behälter.
Warum sollte man gekochten Reis nicht aufbewahren?Denn Reis enthält fast immer sporenbildende Bakterien vom Typ Bacillus cereus. „Die Sporen dieser Bakterien werden beim Erhitzen nicht abgetötet. Aus ihnen können sich während der Aufbewahrung neue Bakterien entwickeln, die Giftstoffe bilden“, sagt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.
Wie bewahrt man am besten Reis auf?Reis sollte unbedingt trocken, dunkel, luftdicht und kühl (jedoch nicht im Kühlschrank) gelagert werden. Also: Verschließe die Tüte nach dem ersten Öffnen möglichst luftdicht mit einer Klammer oder fülle den Reis in einen Behälter mit Schraub- oder Bügelverschluss um.
|