Sie haben Zwiebeln mal wieder zu lange im Vorratsschrank gelassen, und jetzt hat sich ein grüner Trieb gebildet. Da stellt sich die Frage, ob die Zwiebel noch essbar ist. Die Antwort darauf finden Sie in diesem Artikel. Show
Die mit einem Symbol oder grüner Unterstreichung gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Kommt darüber ein Einkauf zustande, erhalten wir eine Provision - ohne Mehrkosten für Sie! Mehr Infos. Grüner Trieb in Zwiebel - ist sie dann noch essbar?
Keimende Zwiebel - was tun?
Austreiben einer Zwiebel verhindernUm zu vermeiden, dass eine Zwiebel auskeimt, sollten Sie diese möglichst kühl, dunkel sowie trocken lagern. Holen Sie nach dem Kauf die Zwiebeln aus der Plastiktüte heraus und lagern Sie diese in einem Korb. Videotipp: So schneiden Sie eine Blume aus ZwiebelnIm nächsten Artikel erklären wir Ihnen, ob Sie keimende Kartoffeln noch essen können. Aktuell viel gesuchtAktuell viel gesuchtDie Zwiebel gilt als eine der am weitesten verbreiteten Kulturpflanzen. Denn sie ist nicht nur vielseitig in der Verwendung und genügsam im Anbau, sondern darüber hinaus auch noch gut lagerbar. Doch was tun, wenn Zwiebeln im Winterlager dennoch keimen? Lassen sich gekeimte Zwiebeln einpflanzen, oder sind sie sogar trotzdem noch essbar? Die Antworten finden Sie hier bei uns. Inhalt
Warum keimt die Zwiebel im Keller?Vor der Frage, was man mit einer gekeimten Zwiebel anfangen kann, sollte man sich in aller Kürze damit befassen, warum eine Zwiebel während der Lagerung überhaupt austreibt. Denn so erschließt sich recht simpel, dass ein Keimtrieb zwar eigentlich unerwünscht, letztlich aber keinesfalls schädlich ist. Zwiebeln entwickeln Keimtriebe dann, wenn die Umgebungsbedingungen dafür günstig sind. Günstig bedeutet, wenn Voraussetzungen da sind, die ein Wachstum begünstigen. Normalerweise sollten diese Rahmenbedingungen erst im Boden vorhanden sein, je nach Lagerumgebung können sie aber auch problemlos in Keller, Garage oder sonstigem Lager auftreten. Die zwei wichtigsten Parameter für die Keimung sind Feuchtigkeit und Temperatur. Ist genug Luftfeuchte vorhanden und die Temperatur hoch genug, wird die Keimung angeregt. Im Umkehrschluss sieht die optimale Lagerumgebung genau so aus, dass dies nicht vorhanden ist: Kühl und trocken. Die Kultivierung gekeimter ZwiebelnEine im eingelagerten Zustand im Keller bereits gekeimte Zwiebel ist nichts anderes als eine Zwiebel, die bereits ohne umgebendes Erdreich beschlossen hat, in die nächste Wachstumsphase einzutreten. Verantwortlich dafür sind die bereits benannten Voraussetzungen am Lagerort. Der Selbstversorger würde diese sicherlich als ungünstige Bedingungen für die Lagerung beschreiben, während der Hobbygärtner allerdings eine junge Neupflanze mit besten Voraussetzungen für das Aussetzen ins Freiland sieht. Denn bis auf die folgenden Unterschiede handelt es sich bei ausgewachsenen Zwiebeln – biologisch betrachtet – selbstredend um keine andere Frucht als bei der gezielt für die weitere Kultivierung gezogene Steckzwiebeln:
Einpflanzen – Schritt für SchrittHat man sich einmal dafür entschieden, gekeimte Zwiebeln einzupflanzen, lässt sich das Ziel mit wenigen einfachen Schritten gut erreichen:
Gekeimte Zwiebeln verwertenFür so manchen Selbstversorger mag es unbefriedigend sein, eine getriebene Zwiebel zwar einpflanzen zu können, aus dieser aber meist keine frisch gewachsene Zwiebel zu erhalten, sondern stattdessen „nur“ Zwiebelgrün. Dieses ist zwar ebenso problemlos essbar und vielseitig verwendbar, hat sich aber in vielen Küchen bis heute nicht durchgesetzt. Daher ist es gut zu wissen, dass man problemlos auch Zwiebeln mit einem bereits ausgebildeten Keimtrieb noch verzehren kann. Dabei sollte man jedoch die folgenden Dinge wissen und gegebenenfalls berücksichtigen:
Rein technisch gesehen kann eine ausgekeimte Zwiebel problemlos mitsamt dem Keimtrieb verzehrt werden. Durch den einsetzenden Wachstumsprozess kann es aber dazu kommen, dass sich Geschmack und auch Konsistenz teilweise verändern und auch der Treib selbst verändert sich im Zuge des Wachstums.
Was tun mit Zwiebeln Die austreiben?Zwiebeln können Sie auch dann noch verzehren, wenn sie bereits Triebe ausgebildet haben – und zwar Knolle und Spross. Es kann lediglich sein, dass die Zwiebelknolle nicht mehr so viele Nährstoffe enthält wie zuvor, weil die in die Keime gewandert sind. Die Lösung: Triebe nicht abschneiden, sondern mitessen!
Kann man Zwiebeln Die treiben noch verwenden?Zwiebeln, die einen grünen Trieb haben, darf man immer noch bedenkenlos essen, da sie – anders als etwa Kartoffeln – beim Keimen keine giftigen Stoffe entwickeln.
Was passiert wenn man gekeimte Zwiebeln einpflanzt?Denn in bestimmten Reifestadien können Kartoffeln giftig sein und sind dann nicht mehr zum Verzehr geeignet. Bei keimenden Zwiebeln entstehen jedoch ebenso wie bei gekeimtem Knoblauch keine gesundheitsschädlichen Stoffe. Du kannst keimende Zwiebeln daher bedenkenlos essen.
Was kann man mit Zwiebelgrün machen?Nach zwei bis drei Wochen sind die Zwiebeltuten so lang, dass Sie geerntet werden können. Das Zwiebelgrün wächst noch ein paar Wochen nach. Wichtig ist, dass die Zwiebeln zwischendurch nicht austrocknen. Wir verwenden das Zwiebelgrün frisch als Brotbelag, im Rührei oder in Salaten.
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