Als Erstes schält ihr die Kartoffeln und achtelt sie. Ihr könnt die Kartoffeln auch in Spalten oder jede andere Form schneiden. Wichtig ist nur, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit die Garzeit identisch ist. Show
Als Nächstes wascht ihr eine rote Paprika und entkernt sie. Ich viertele die Paprika und schneide sie dann jeweils noch mal in vier stücke, damit sie ungefähr so groß ist wie die Kartoffelstücke. Beides auf ein Backblech oder in eine große Backform* geben. Schritt 2Die Knoblauchzehe wird geschält und halbiert. Wenn ihr einen intensiveren Knoblauchgeschmack haben wollt, nehmt ihr eine ganze Zehe. Die rote Zwiebel wird geschält, halbiert und in dicke Streifen geschnitten, damit sie im Ofen nicht zu schnell verbrennt. Die Zwiebeln mit auf das Backblech oder in die große Backform* legen. Für das Ofengemüse machen wir noch eine würzige Marinade aus Öl, Salz, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Oregano, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch. Kurz verrühren, über das Gemüse geben und gut verteilen. Schritt 3Die Hähnchenschenkel gut waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Im Anschluss mit Öl und Gewürzen einreiben. Ich habe es mir hier ganz einfach gemacht und Hähnchengewürz verwendet. Das schmeckt auch einfach am besten, oder? Schritt 4Auf dem Blech etwas Platz für die Hähnchenschenkel machen, diese zum Gemüse legen und darauf achten, dass sich das Gemüse nicht zu sehr überlappt. Ansonsten wird es von oben nicht so knusprig. Von unten gart es so oder so in dem Hähnchensaft, was ich sehr lecker finde. Wenn ihr das Gemüse lieber knuspriger mögt, könnt ihr auch zwei getrennte und kleinere Bleche nutzen. Schritt 5Bei 200 Grad Umluft für 35 – 45 Minuten knusprig backen. Die Backzeit richtet sich nach der Größe eurer Hähnchenschenkel. Ich hole sie lieber einmal zu früh raus und prüfe, ob sie gar – also nicht mehr rosa sind – als dass sie zu trocken werden. Außen eine knusprig-würzige Haut und innen zartes, saftiges Fleisch – so sollen Hähnchenschenkel im Backofen werden. Wenn mich die Lust auf krosse Hähnchenkeule einmal so richtig gepackt hat, lässt sie mich nicht mehr los – da reicht schon der Duft vom Hähnchenwagen, um mich völlig um den Verstand zu bringen. Kommt dir das bekannt vor? Dann lass uns perfekte Hähnchenschenkel einfach zu Hause selber machen. Dafür brauchst du keinen extra Hähnchengrill oder Hähnchenspieß, dein heißer Ofen und eine geeignete Auflaufform reichen völlig! Verwende am besten eine Form, die an den Seiten nicht zu hoch ist, damit die Hitze von allen Seiten auf das Hähnchen einwirken kann. Eine Keramik-Auflaufform aus Steingut hat den zusätzlichen Vorteil, dass sich die Hitze schön gleichmäßig in der Form verteilt. Neben dem Grundrezept findest du hier alle Tipps und Tricks für knusprige Haut, saftiges Fleisch und die richtige Würze. Unser Tipp  Deine Ofenformen für perfekte Backergebnisse Llassische Lasagne, würziges Kartoffelgratin oder kross gebackenes Hähnchen? In den Keramik Auflaufformen Misty Cliff präsentierst du all deine Ofenlieblinge besonders stilvoll. Dank ihrer Hitzebeständigkeit bis zu 250°C gelingen all deine Leckereien auf den Punkt gegart und lassen sich mit Hilfe der praktischen Tragegriffe direkt auf deiner Tafel platzieren. Jetzt ansehenInhaltsverzeichnis
Grundrezept für Hähnchenschenkel im BackofenZubereitungsschritte1 Für die Hähnchenschenkel Fleisch putzen, trocken tupfen und großzügig von allen Seiten mit Salz einreiben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Springlane Jetzt ansehen 2 Ofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenschenkel in eine Keramik-Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten im heißen Ofen garen.
Springlane Jetzt ansehen 3 Für die Marinade alle Gewürze mit Rapsöl in einem Zerkleinerer zu einer homogenen Paste mixen. Hähnchenschenkel nach etwa 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und rundherum mit der Marinade bestreichen. Zurück in den Ofen geben.
Springlane Jetzt ansehen 4 5 Minuten vor Ende der Garzeit Ofen auf Grillfunktion umstellen, Hähnchenschenkel noch einmal mit der Marinade bestreichen und im Ofen knusprig zu Ende backen. 5 Auflaufform aus dem Ofen holen und Hähnchenschenkel zu den Beilagen deiner Wahl servieren.
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Hast du alles, was du brauchst? Hat's geschmeckt? Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Hähnchenschenkel vorbereitenHier findest du alle Tipps und Tricks, damit deine Hähnchenschenkel im Backofen immer knusprig, saftig und würzig werden. Knusprige HautDas A und O für richtig gute Hähnchenschenkel? Richtig, die knusprige Haut. Zum Glück gibt es eine einfache Geheimwaffe – salzen! Dabei hast du die Wahl zwischen 2 Varianten: TrockensalzenReibe deine Hähnchenschenkel von allen Seiten großzügig mit Salz ein. Das Salz entzieht der Haut Flüssigkeit, sodass sie später im Ofen schneller knusprig wird. Lasse das Salz am besten mindestens 2 Stunden einziehen, noch besser über Nacht. Salzlake bzw. BrineStelle aus Wasser, Salz, Zucker und Aromaten eine Salzlake her. Lege deine Schenkel in die Lake und lass sie mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht marinieren. Eine Brine hat gleich 2 Vorteile: Ein chemischer Prozess – Stichwort Osmose – sorgt dafür, dass die Salzlösung in das Fleisch eindringt und dort gebunden wird. Deine Schenkel werden also saftiger und halten den Fleischsaft während des Garnes besser. Gleichzeitigt sorgt die leichte Salzschicht auf der Haut für ein krosses Ergebnis.
Springlane Jetzt ansehen Hähnchenschenkel in einer Auflaufform mit Brine Zutaten für 1 Liter Brine (reicht für 4 Schenkel):
Saftiges FleischDas Geheimnis für richtig saftige Hähnchenschenkel? Da habe ich gleich 3 Geheimnisse für dich: Salzlake: Eine Brine macht nicht nur die Haut knusprig, sondern verleiht deinen Hähnchenschenkeln auch mehr Saftigkeit. Kerntemperatur: Du möchtest in Sachen Saftigkeit auf Nummer sicher gehen? Dann schnapp dir ein Fleischthermometer! Die optimale Kerntemperatur für Hähnchenschenkel liegt bei ca. 80 °C. Garzeit: Bereitest du die Schenkel klassisch bei 200 °C Umluft im Ofen zu, ist die ideale Kerntemperatur meist nach ca. 40 Minuten erreicht. Hähnchenschenkel marinierenWas fehlt noch für saftige und krosse Schenkel? Richtig, die nötige Würze! Auch hier hast du die Wahl: FlüssigmarinadeFlüssigmarinaden bestehen in der Regel aus Öl, Säure und Gewürzen, die du ganz einfach vermengst oder mixt. Lasse deine Hähnchenschenkel darin mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht marinieren. Der Vorteil ist, dass deine Schenkel schön aromatisch werden, allerdings musst du zugunsten des Geschmacks Einbußen bei der knusprigen Haut machen.
TrockenmarinadeHier verzichtest du auf Flüssigkeit und setzt stattdessen auf Salz, Zucker und weitere Gewürze. Unter Grillfreunden sind Trockenmarinaden deshalb auch als Dry Rub bekannt. Der Vorteil: Der Rub ist schnell gemixt und aufgetragen, allerdings läufst du auch Gefahr, dass er während des Garens verbrennt und schwarz wird.
Marinade zum BestreichenMein Favorit für Hähnchenschenkel im Backofen ist eindeutig eine Marinade, mit der du dein Hähnchen während des Garens bestreichst. Denn während eine Flüssigmarinade für eine krosse Haut kontraproduktiv sein kann, neigt ein Dry Rub dazu, im Ofen zu verbrennen. Durch die Streichmarinade, die erst während des Garens aufgetragen wird, hast du eine einfache Zwischenlösung für perfekt gewürzte und gleichzeitig knusprige Hähnchenschenkel. Das Rezept für die Paprika-Marinade findest du in den Zutaten. Hähnchenschenkel Know-howWarenkundeEgal, ob von Schenkel, Keule oder Schlegel die Rede ist – gemeint ist das ganze Teilstück mit Ober- und Unterschenkel. Im Vergleich zur mageren Brust, besteht die Keule aus mehreren, kleineren Muskelsträngen und dünnen, eingelagerten Fettschichten, die sie besonders aromatisch und saftig macht. Farblich ist das Fleisch der Keule etwas dunkler als das der Brust und wird bei der Zubereitung durch den höheren Fettanteil weniger schnell trocken. Stammen die Keulen vom Huhn (den leichteren Hähnchen oder den schwereren Poularden), werden sie im Handel als Hühner- oder Hähnchenschenkel angeboten. Zerteilt man die Keule zwischen dem Gelenk von Ober- und Unterschenkelknochen, erhält man den ausgelösten Oberschenkel, der auch einzeln als Hähnchensteak verkauft wird. Der zweite Teil ist der Unterschenkel aus Schien- und Wadenbein, in diesem Zuschnitt werden die kleinen Schenkel auch als Chicken Drums oder Chicken Drumsticks bezeichnet. Knochen auslösen – ja oder nein?Ganz klar eine Frage des Geschmacks! Wenn du kein Freund davon bist, das Fleisch direkt vom Knochen abzunagen, kannst du die Schenkel vor der Zubereitung entbeinen, also das Muskelfleisch auslösen und vom Knochen befreien. Ohne den Knochen eignet sich das zarte Fleisch besonders gut zum Füllen, Rollen oder zum Ausbacken wie beim klassischen ‚Backhendl‘. Bei welcher Temperatur Hähnchenkeulen?Die Kerntemperatur wird immer an der dicksten Stelle des Schenkels mit einem Grillthermometer gemessen. Bei einer Kerntemperatur von 80 °C ist dein Hähnchenschenkel durchgegart und schön saftig. Bei 180 °C benötigt er dazu auf dem Gasgrill etwa 30 bis 40 Minuten.
Wie bekomme ich die Haut von Hähnchenschenkel knusprig?Hähnchen wird mit dieser Zutat besonders knusprig
So geht's: Mischen Sie einen Teil Backpulver mit drei bis vier Prisen Salz, fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzu und streuen Sie die Mischung über das ganze Hühnchen. Massieren Sie alles in die Haut des frischen Hähnchens ein.
Wie lange braucht ein Hähnchen bei 180 Grad?Eine Grundregel, die im Zusammenhang mit der Zubereitung von Hähnchen immer wieder zitiert wird, ist, dass es etwa eine Stunde dauert bis ein Hähnchen von 1kg bei etwa 180°C bis 190°C fertig ist.
Was ist der Unterschied zwischen Ober und Unterhitze und Umluft?Der Unterschied zwischen Ober- und Unterhitze sowie Umluft liegt darin, wie genau geheizt wird. Bei Ober- und Unterhitze sind es Heizspiralen, die von der Decke bzw. dem Boden des Herds die Wärme übertragen, bei Umluft ist es ein Ventilator hinten im Ofen.
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Kann man Hähnchenkeulen mit Umluft Backen?
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