Klemm, am 15.11.2020, 19:21 Show Die meisten Mineralstoffe und Vitamine gehen auch bei ungereiften Kartoffeln mit dem Kochwasser und dem Dampf flöten was den Verfassern des Threads wohl nicht bewusst war. Darum isst man generell die Kartoffeln auch nicht wegen der Vitamine, sondern wegen der Stärke und die enthält auch die gekeimte Kartoffel noch genug. Denkt bitte mal nach bevor Ihr sowas schreibt, was wissenschaftlich weder Hand noch Fuß hat. Vor allem: Wenn sich der Solanin-Gehalt bis 1 cm Keimlänge kaum verändert, warum sollte man ab 1 cm die Kartoffeln wegwerfen? Ich gehe stark davon aus, dass sich der Gehalt linear aufbaut und auch bei 1-5 cm Keimlingen zu vernachlässigen ist. Redaktion: Wir möchten auch nicht, dass unnötig Lebensmittel weggeworfen werden. Daher appelieren wir, dass lieber eine kleinere Menge Kartoffeln eingekauft werden sollte, wenn man keine geeigneten Lagerungsmöglichkeiten hat. Sandra, am 02.08.2020, 19:17 Victor, am 07.06.2020, 16:17 Redaktion: Schillab Siegfried, am 24.04.2020, 00:43 Redaktion: P. Schaefer, am 08.04.2020, 21:03
Der Unterschied zwischen genießbar und ernährungswissenschaftlich wertvoll wurde hier schon mehrfach erwähnt. Harald Schüßler, am 30.03.2020, 13:14 Redaktion: Hannelore Waldmann, am 18.03.2020, 18:37 Redaktion: C. Czoch, am 16.02.2020, 13:34 Leute, schmeißt nicht alles weg, nur weil es in den Medien so dargestellt wird! Hinterfragt lieber die Gründe und bildet euch eure eigene Meinung. Veronika Wildner, am 14.03.2019, 10:22 Ist das verantwortungslos?RDMEBS Redaktion: Axel Lutz, am 05.07.2020, 16:20 J. Buscher, am 26.04.2017, 18:48 Redaktion: Wolfgang Kannecht, am 12.06.2016, 10:47 Axel Lutz, am
05.07.2020, 16:13 Was macht man gegen keimende Kartoffeln?Durch eine Lagerung bei kühlen Temperaturen zwischen drei und fünf Grad Celsius lässt sich das Auskeimen verhindern. Eine Standard-Lagerung in der Küche bei 12 bis 14 Grad Celsius oder höheren Temperaturen führt dagegen früher oder später zum unvermeidlichen Keimen der Kartoffeln.
Kann man aus keimenden Kartoffeln noch Pellkartoffeln machen?Empfehlung für die Zubereitung von leicht gekeimten Kartoffeln: Kartoffeln vor Gebrauch abkeimen (Keime abbrechen) und schälen; das Kochwasser entsorgen und nicht verwenden. Die Knollen können auch als Pellkartoffeln gegart und anschließend gepellt werden.
Wie lange dürfen Kartoffelkeime sein?In der Regel sind sie dann nicht mehr zum Verzehr geeignet und die meisten Menschen entsorgen sie. Es gibt jedoch eine Alternative. Wenn die Keime einer Kartoffel länger als drei Zentimeter sind, sollte man die Knollen nicht verzehren – sie können das giftige Solanin enthalten.
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