Am Zustand des Kartoffelkrauts erkennt man den richtigen Zeitpunkt für die Ernte: Sobald es abgestorben und welk ist, sollte man mit der Ernte noch ca. drei Wochen warten. Denn erst dann sind die Kartoffeln schalenfest und somit auch lagerfähig. Sollte das Kartoffelkraut noch nicht ganz welk oder abgestorben sein, kann man das restliche Kraut entfernen. Dies geht am einfachsten mit einer Schere oder einem Messer. Größere Flächen können auch maschinell abgeschlegelt werden. Allerdings sollte dies bei hohen Tagestemperaturen nur morgens geschehen. Wenn das Laub beim Abschlagen schon recht gelb ist, können die Kartoffeln auch schon früher als nach drei Wochen schalenfest und lagerfähig sein.
Für alle die, die nicht länger auf ihre frischen Kartoffeln aus ihrem eigenen Garten warten möchten, können natürlich schon jetzt die ersten leckeren Knollen ernten. Diese sollten allerdings innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Nicht schalenfeste Kartoffeln verderben schneller, denn die Schale dient als Schutz für die Kartoffel.
In einigen Teilen Deutschlands war der Himmel seit Mai wolkenlos, durch die dauerhafte Sonneneinstrahlung haben die Kartoffeln vermehrt Stärke eingelagert. Bei höherer Stärkeeinlagerung verschieben sich die Kocheigenschaften wie zum Beispiel festkochend zu vorwiegend festkochend.
Durch die anhaltend hohen Tag- und Nachttemperaturen wird es in den kommenden Tagen keine Erhöhung der Stärkewerte mehr geben und es wird zu keinem weiteren Ertragszuwachs kommen.
vom: 03.08.2018
Wie lange Kartoffeln in der Erde bleiben können, ist immer auch von der Sorte und dem Wetter abhängig. Denn wie alle Nachtschattengewächse brauchen auch die leckeren Knollen viel Wärme zum Wachsen. Auf den Punkt gebracht
- Kartoffeln vorkeimen, um Kulturzeit zu verkürzen
- Anhäufeln fördert Knollenentwicklung
- Erntezeit abhängig von Sorte und Witterung
- drei- bis viermonatige Reifezeit notwendig
- Ernte beginnt ab Ende Mai
Sorte beachten
Der Zeitpunkt für das Legen und Ernten von Kartoffeln (Solanum tuberosum) ist in erster Linie von den Sorten, aber der Witterung und Region abhängig. So können
- Frühkartoffeln ab Ende März bis April
- Mittelfrühe Sorten von Mitte April bis Mitte Mai und
- Späte Sorten Ende März bis Mitte Mai
gelegt werden. Die Bodentemperatur sollte dann zwischen 9 °C betragen. Bis zur Reife, sprich Ernte benötigen die Kartoffeln dann drei bis vier Monate.
Hinweis: Um die Kulturzeit zu verkürzen, ist ein Vorkeimen der Kartoffeln bereits im Februar/März möglich. Sie werden dazu nebeneinander in flache Kisten gelegt und ans Licht gestellt. Bei 5 bis 10 °C sprießen dann kurze und gedrungen Keimtriebe.
Richtiger Erntezeitpunkt
Die Ernte der Kartoffeln erfolgt in ihrer Ruhephase. Um den richtigen Zeitpunkt für die Ernte festzustellen, kann sich an verschiedenen Anzeichen orientiert werden:
- Kartoffelkraut verfärbt sich erst gelb, dann braun
- verwelkt schließlich
- bildet harte Schale aus
- daher erst 2 bis 3 Wochen nach Abwelken ernten
Um zu testen, ob die Knollen erntereif sind, kann eine Staude zur Probe ausgegraben werden:
- reife Kartoffeln fest und goldgelb
- Schale nicht mit Finger abreibbar
- Knollen leicht von Stolonen (Tragfäden) lösbar
- an trockenen, sonnigen Tagen ernten
- Kartoffeln einen Tag auf Beet abtrocknen lassen
Vorsicht ist jedoch geboten, denn das Abwelken des Krautes kann auch ein Hinweis auf Krautfäule sein. Dann müssen die Knollen umgehend geerntet werden.
Tipp: Wenn das Laub 10 bis 15 cm hoch ist, sollten Kartoffeln mehrmals angehäufelt werden, bis die Reihen geschlossen sind. Es dient zur Lockerung des Bodens, Entwicklung der Knollen und zur Zerstörung des Unkrauts.
Reifedauer
Hinsichtlich des Zeitraums, wie lange Kartoffeln in der Erde bleiben sollten, um zu reifen, gibt es bei den einzelnen Sorten kleine Unterschiede, die es für eine erfolgreiche Ernte zu beachten gilt:
Frühkartoffeln
- Reifedauer: 90 bis 110 Tage
- Ernte: Ende Mai bis Anfang Juli
- enthalten viel Wasser
- dünne Schale, daher nur 10 bis 14 Tage haltbar
Frühkartoffeln können bereits geerntet werden, wenn das Kraut noch grün ist. Sie sind dann sehr zart und zum baldigen Verbrauch bestimmt. Erfolgt die Ernte nach Abwelken des Krautes, verlängert sich die Haltbarkeit auf ungefähr fünf Wochen.
Mittelfrühe Kartoffeln
- Reifedauer: 120 bis 140 Tage
- Ernte Ende: Juli bis September
- Kraut muss abgewelkt sein
- Lagerung: bis drei Monate
Spätkartoffeln
- Reifedauer: 140 bis 160 Tage
- Ernte: Mitte September bis Ende November
- Kraut vollständig abgewelkt
- drei Wochen Wartefrist vor Ernte
- Knolle muss vollkommen mit Korkschicht umgeben sein
- Lagerung: bis zum Frühjahr
Bei dieser Sorten gilt die Faustregel: Je länger sie im Boden verbleibt, desto haltbarer werden die Knollen. Sie müssen jedoch vor den ersten Frösten gerodet werden. Sogar kleine Risse können dann noch bei 10 °C gut verheilen und es kommt nicht zur Fäulnis.
Hinweis: Eine Kartoffelpflanze kann bis 35 Knollen ausbilden.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Standort ist für den Anbau von Kartoffeln geeignet?
Für eine gute Ernte und ein gutes Wachstum benötigt die Kartoffel einen leichten bis mittelschweren und humusreichen Boden. Er sollte dabei locker, recht tiefgründig und nicht zu feucht sein. Staunässe wird von den Erdäpfeln nicht vertragen. Weiterhin muss ein sonniger Platz gewählt werden. Kartoffeln brauchen zum Reifen viel Wärme.
Was ist beim Pflanzen der Erdäpfel zu beachten?
Kartoffeln werden einzeln in Reihen gelegt. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 60 cm betragen. Vor Beginn der Arbeiten wird eine Pflanzschnur gespannt und anschließend mit einer Hacke eine in 10 bis 20 cm tiefe Pflanzrille gezogen. Dann können die Knollen in diese Pflanzmulde gedrückt werden. Der Abstand zwischen den einzelnen Kartoffeln muss 30 bis 35 cm betragen. Zum Schluss erfolgt das Zuziehen der Pflanzrille mit einer Harke.
Welche Ansprüche stellen die Kartoffeln an die Pflege?
Kartoffeln gehören zu den Starkzehrern und brauchen daher reichlich Nährstoffe. Vor dem Legen wird der Boden pro Quadratmeter mit jeweils drei Litern Kompost, gemischt mit einer Schaufel Hornspäne aufgewertet. Während des Sommers sind Nachdüngungen mit Brennnesseljauche notwendig. Der Wasserbedarf ist mäßig. Jedoch müssen sie nach der Blüte die ersten zwei bis drei Wochen morgens immer reichlich gegossen werden. Danach nur noch bei Trockenheit. Weiterhin ist ein regelmäßiges Hacken erforderlich.
Wie werden Kartoffeln richtig gelagert?
Zur Einlagerung kommen nur einwandfreie Knollen. Sie müssen dunkel bei einer Temperatur zwischen 4 und 6 °C gelagert werden. Gut eignen sich hier Kartoffelhorden oder Lattenkisten. Bei höheren Temperaturen verringert sich das enthaltene Vitamin C und bei Lagerung unter null Grad werden die Kartoffeln im Geschmack süßlich, da sich die Stärke in Zucker umwandelt.