Apfelmus ist lecker und gesund. Und Du kannst es selber herstellen. Apfelmus einkochen ist ganz einfach! Show
Selbst hergestelltes Apfelmus schmeckt wie bei Oma zu Hause und passt zu süßen Waffeln genauso wie zu herzhaftem Gulasch oder Kartoffelpuffern. Eingekochtes Apfelmus hält sich ein gutes Jahr in Gläsern und liefert Dir gerade in der kalten Jahreszeit Gutes aus dem Apfel. Wenn Du eigene Apfelbäume im Garten hast, lohnt es sich besonders, Apfelmus einzukochen. Sogar Fallobst kannst Du zu Apfelmus verarbeiten. Für drei Gläser Apfelmus benötigst Du zwei Kilo Äpfel, 200 ml Wasser, eine Bio-Zitrone und 150 g Zucker. Nach Belieben kannst Du zusätzlich eine Stange Zimt mitkochen. Außerdem brauchst Du Einmach- oder Twist-off-Gläser und einen Pürierstab, beziehungsweise eine Flotte Lotte – das ist ein spezielles Passiergerät. Die Anschaffung empfiehlt sich, wenn Du häufiger große Mengen Apfelmus einkochen möchtest. Ebenfalls lohnend bei größeren Mengen ist ein Einkochtopf. Du kannst aber Deine Einweckgläser auch im Wasserbad oder im Backofen haltbar machen. Apfelmus einkochen – Schritt für SchrittSo zauberst Du Dein eigenes Apfelmus:
Bewahre die Gläser mit dem köstlichen Inhalt anschließend an einem dunklen und kühlen Ort auf. Guten Appetit! Dieser Beitrag enthält Werbung und / oder bezahlte Werbelinks. Apfelmus einkochen bedeutet viel Genuss für lange Zeit. Ich zeige dir, wie du Apfelbrei selber machen kannst und wie du ihn lange haltbar machst. Ohne Zucker! Du bist in der glücklichen Lage, einen großen Apfelbaum im Garten zu haben? Deine Oma oder der Nachbar überschüttet dich mit reifen Äpfeln? Sehr gut! Mit Obst aus dem Garten lässt sich nämlich ganz einfach leckeres Fruchtmus zubereiten. Um es ewig lange haltbar zu machen, musst du Apfelmus einwecken. Ich zeige dir heute, wie Apfelmus einkochen ohne Zucker gelingt und worauf du dabei achten musst. Du erfährst in diesem Beitrag
Warum du Apfelmus einkochen solltestHast du bis jetzt Apfelbrei auch immer nur heiß in Gläser gefüllt und dich dann gewundert, warum es mit der Zeit verdirbt? Warum es sauer wird oder gar zu schimmeln beginnt? Wenn du es richtig einkochst, passiert dir das nicht. Denn mit dem Einwecken von Apfelbrei sorgst du dafür, dass er beinahe unendlich lange haltbar ist. Beim Einkochen stellst du die Gläser nach dem Abfüllen eine halbe Stunde lang in kochendes Wasser. Dabei werden alle Keime und schimmelbildenden Enzyme abgetötet. Das Fruchtmus wird haltbar gemacht. Wichtig zu wissen: Lebensmittel heiß in Gläsern zu füllen und mit einem Deckel zu verschrauben, hat nichts mit Einkochen zu tun. Apfelmus einkochen funktioniert in diesen drei Schritten:
Kann man Apfelmus ohne Zucker einkochen?DIY Apfelbrei schmeckt lecker und kommt vollkommen ohne Haushaltszucker oder Konservierungsstoffe aus – was man von der Supermarktvariante nicht gerade behaupten kann. Du benötigst keinen Zucker für die Haltbarkeit. Verwende reife Früchte und das Mus wird mehr als süß genug sein. Bei einem selbst gemachten Fruchtmus kannst du Äpfel verarbeiten, die du gerade in großen Mengen im Garten hast. Du nutzt also überschüssiges Obst, um es später essen zu können. Das ist sehr umweltfreundlich und die Früchte sind obendrein kostenlos. Zudem weißt du, was in deinem Apfelbrei landet und vor allem – was nicht. Gekauftes Apfelmus ist nur halb so gut. Das liegt auch an den vielen Möglichkeiten, die man mit Gewürzen hat. Je nach Lust und Laune kann man beim Apfelmus einkochen mehr Geschmack durch Zimt, Vanille oder Nelken ins Glas bringen. Du kannst entscheiden, ob du es lieber fein püriert oder stückelig magst. Alte und schrumpelige Äpfel kannst du durch diese Art der Resteverwertung ganz toll in ein köstliches Rezept verwenden. Video-EmpfehlungDu kannst das Apfelmus als Eiersatz zum Backen verwenden, zu Süßspeisen servieren oder in ein Joghurt rühren. Auch unheimlich lecker schmeckt ein Esslöffel selbst gemachtes Apfelmus im Müsli. Tipp: Selbst gemachter Apfelbrei ist eines der tollsten Rezepte für Kinder, die gerade damit beginnen feste Nahrung zu essen. Hier solltest du ganz besonders darauf achten, dass sie nicht mit Haushaltszucker in Berührung kommen.  Apfelmus einwecken: die besten Tipps für AnfängerBevor wir gleich loslegen, möchte ich dir noch schnell ein paar Tipps mitgeben. Diese sind vor allem für Anfänger sehr wichtig, die noch wenig Ahnung vom Einkochen haben. Heiß abfüllen ist nicht einkochenViele verwechseln das Abfüllen von heißem Mus in Gläser mit Einkochen. Wenn du das Mus heiß abfüllst, ist es nicht so lange haltbar. Anders ist das beim Einkochen. Dabei wird das Glas in einem Topf mit kochendem Wasser 30 Minuten lang gekocht. So tötest du alle Keime und Bakterien ab und das Mus bleibt haltbar. Also: Lass dich nicht in die Irre führen. Einkochen ist ein Prozess, der erst nach dem Abfüllen des Apfelmus beginnt. Gläser nicht auf den Kopf stellenOft wird empfohlen, die Gläser nach dem Kochen 5 Minuten auf den Kopf zu stellen – das wird dann als einkochen bezeichnet. Das ist aber vollkommener Quatsch. Erstens ist das nicht einkochen, zweitens ist das Stellen von Gläsern auf den Kopf alles andere als eine gute Idee. Die Annahme war, dass man mögliche Bakterien im oberen Bereich des Glases durch die Hitze der pürierten Früchte abgetötet. Leider ist meistens das Gegenteil der Fall. Das Mus lagert sich im Gewinde des Glases ab und wird dadurch schneller schlecht. Luft kann eindringen und für Schimmel sorgen. Zusätzlich lösen sich die Weichmacher aus dem Glas und gelangen ins Apfelmus. Du solltest darauf verzichten! Es bringt nämlich keinerlei Vorteile – nur Nachteile! Wenn du mehr darüber wissen möchtest, schau hier vorbei: „Einkochen im Kochtopf: die Basics für Anfänger“ Die besten Äpfel zum EinkochenVerwende fürs Apfelmus einkochen eine süße Apfelsorte. Dann wird das Mus auch ohne Zucker und Zusätze süß genug. Sind die Äpfel eher säuerlich, kann es daran liegen, dass sie noch nicht richtig reif sind. Lasse sie in diesem Fall ein bisschen nachreifen. Sehr gut für Apfelbrei geeignet sind Boskoop Äpfel. Sie haben eine leichte Säure und zerfallen beim Kochen sehr stark. Du kannst auch verschiedene Apfelsorten mischen. Ich nehme alles, was der Garten zu bieten hat und es schmeckt einfach immer richtig lecker. Zimt gaukelt unserem Gaumen übrigens Süße vor – sind die Äpfel also etwas sauer, gib einfach Zimt ins Apfelmus. Wenn du unsicher bist, bereite einfach mal eine kleine Menge Apfelbrei zu. Nach der Verkostung kannst du noch immer entscheiden, ob es gut ist oder ob du noch ein paar süße Äpfel dazumischst. Die Gläser fürs MusNimm gut verschließbare Einmachgläser, die man sehr fest verschrauben kann. Am besten sind die Gläser nicht allzu groß. Wenn der Apfelbrei mal geöffnet ist, solltest du in so bald wie möglich aufbrauchen. Ich verwende meistens Gläser, die 200 ml Fruchtmus fassen können. Das passt optimal für 1-2x Essen. Wenn Mus überbleibt, kannst du es unter Joghurt mischen, in Knuspermüsli geben oder einfach pur löffeln. Bevor du aber mit der Zubereitung beginnst, ist es enorm wichtig, dass du die Gläser richtig sterilisierst. Nur dann kannst du sicher sein, dass das Mus haltbar bleibt und nicht zu schimmeln beginnt. Welche Utensilien du fürs Apfelmus einkochen brauchstBevor du mit dem Apfelmus selber machen startest, solltest du dir ein paar Utensilien zurecht legen. Beim Apfelmus einkochen kommt es neben den Äpfeln auch auf die richtigen Küchenutensilien an. Sie helfen uns, den Aufwand für den Apfelbrei so gering wie möglich zu halten.
Wenn du es liebst Gemüse, Obst und mehr einzukochen, dann empfehle ich dir das Buch die Einmachbibel bei Amazon anzusehen. Du findest darin 325 Rezepte und Tricks zum Einkochen, Einlegen und Fermentieren. Ich habe mir selbst die Einmachbibel bei Amazon bestellt und sie seit vorigem Jahr im Einsatz. Ich habe schon sehr viele Rezepte daraus zubereitet wie selbst eingelegte saure Gurken, leckere eingekochte Tomatensoße und Bratapfelaufstrich. Wichtig: Gläser fürs Apfelmus vorbereitenDer Geruch beim Kochen der Äpfel ist unheimlich lecker. Fast noch besser als das Mus selbst. Aber nur fast :) Wenn das Equipment bereit liegt, geht es darum, die Gläser fürs Früchtemus vorzubereiten. Nur so kann das Apfelmus lange haltbar sein. Auf den Geschmack gekommen? Dann schau doch auch bei unserem Birnenmus vorbei – inklusive leckerer Idee für eine Nachspeise. Dieses Apfel Crumble Rezept wirst du lieben! Die Gläser fürs Mus vorbereiten
Wenn du dir unsicher bist, dann kannst du alles zum Sterilisieren von Gläsern und Flaschen in einem eigenen Beitrag nachlesen. Hier findest du alle Methoden im Überblick sowie ihre Vor- und Nachteile. Lege dir am besten eine Ladung gut verschließbare Einmachgläser zu. Wenn du erst mal auf den Geschmack des Einkochens gekommen bist, wirst du immer zu wenig Gläser haben. So geht es mir zumindest :) Ein gutes Glas zeichnet sich dadurch aus, dass es fest verschließbar ist und dass man darauf ein Etikett anbringen kann, um das Glas zu beschriften. Denn irgendwann verliert man ohne Beschriftung den Überblick. Ich habe deshalb online gut verschließbare Einmachgläser im großen Stil gekauft und verwende sie nun jetzt schon seit einigen Jahren. Muss man Äpfel schälen, um Apfelmus ohne Zucker einzukochen?Kurz und knackig: Nein, du musst die Äpfel nicht schälen. Verzichtest du darauf, kannst du dir sehr viel Zeit sparen. Rein optisch sieht es ohne Schale schöner aus und wird wie auf dem Foto schön gleichmäßig gelblich. Wenn es dir egal ist, dass kleine Stücke der Schale zu sehen sind, dann kannst du die Äpfel so lassen, wie sie sind und einfach nur entkernen. Am Geschmack und der Haltbarkeit ändert sich dadurch nichts. Falls du dich für die Variante mit Schale entscheidest, musst du mit einem leistungsstarken Stabmixer besonders gründlich pürieren. Es klappt aber auch in einer Küchenmaschine. Für welches Werkzeug du dich auch entscheidest, achte schon vorher darauf, dass es viel Leistung hat. Dann siehst du fast nichts von der Schale :) Rezept
Kalorien: 105kcalKohlenhydrat: 28gProtein: 1gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gNatrium: 4mgKalium: 216mgBallaststoffe: 5gZucker: 21gVitamin A: 108IUVitamin C: 9mgKalzium: 14mgEisen: 1mg Folge @wegowild bei Pinterest! Bei Pinterest speichern Ganz einfach zubereitet: Saftiges Apfelbrot mit Nüssen Apfelmus einkochen und lange haltbar machenJetzt kommt ein einfacher Trick, der das selbst gemachte Apfelmus noch länger haltbar macht. Wenn du das Mus abgefüllt hast und die Gläser fest verschlossen sind, geht’s los. Die Gläser sollten nicht bis an den Rand gefüllt sein. Lass 2 cm frei. So kann sich das Apfelmus im Wasserbad ausdehnen.
Womit kann ich Apfelbrei verfeinern?Ich bereite immer mehrere Arten von Apfelmus zu. Je nach Lust und Lauen passt ein anderes Rezept zu den Gerichten, die ich gerade zubereite. Versuche es mit diesen Gewürzen/Kombinationen:
Die Einkochzeit verändert sich dadurch nicht. Es bleibt bei 30 Minuten und 100 Grad im Kochtopf. Du kannst das Fruchtmus kurz vor dem Öffnen natürlich auch noch immer nachwürzen. Am flexibelsten bist du mit purem Apfelmus. Ich rühre gerne Kakaopulver unter. Wie lange ist Apfelmus ohne Zucker haltbar?Zucker hat nichts mit der Haltbarkeit zu tun. Egal, ob mit oder ohne Zucker: wenn du richtig einkochst, ist der Apfelbrei nahezu unendlich lange haltbar. Der Trick daran ist der Einkochprozess. Dabei werden nämlich alle Keime und Bakterien abgetötet. Das passiert beim heiß abfüllen von Mus in Gläsern nicht. Ich habe schon Apfelmus gegessen, das vier Jahre lang im Keller stand. Es schmeckte, wie frisch zubereitet. Vor dem Öffnen des Glases kannst du eine Deckelprobe machen. Dafür drückst du mit dem Finger auf den Deckel. Ist das Vakuum noch da, kannst du zulangen. Wie immer gilt: schauen, riechen und schmecken. Danach erst essen. Hat sich Schimmel gebildet, solltest du das gesamte Glas entsorgen. Es ist keine gute Idee, nur die betroffene Stelle mit einem Löffel zu entfernen. Schimmel kann nämlich ziemlich starke gesundheitliche Probleme auslösen! Der häufigste Grund für Schimmel ist, dass das Glas nicht ausreichend sterilisiert wurde oder dass die Einkochzeit zu kurz war. Wenn du wie ich wieder mal zu viel zubereitet hast, dann kannst du Apfelmus als Eiersatz verwenden. Das klappt in Pancakes, Kuchen und allen Süßspeisen ganz wunderbar. Diese Pancakes aus Apfelmus und Dinkelmehl musst du probieren! Hausgemachtes Apfelmus lagernAm besten lagerst du Apfelmus im Keller. Also dunkel und kühl. Wenn du Apfelmus ohne Zucker eingekocht hast, dann kannst du es aber auch im Vorratsschrank stehen lassen. Kälte ist nicht nötig, aber dunkel sollte es sein. Hast du das Glas geöffnet, solltest du es innerhalb kürzester Zeit aufbrauchen – als Faustregel gelten 3 bis 4 Tage. Wenn du keinen guten Lagerort zur Verfügung hast, kannst du das Apfelmus auch einfach einfrieren. Dafür füllst du es in Kunststoffbehälter oder Eiswürfelformen. Das schmeckt genauso lecker und lässt sich in kurzer Zeit problemlos auftauen. Unser FazitApfelmus einkochen ist zwar ein wenig aufwändig, dafür hat man aber ganz lange etwas davon. Man spart sich dadurch das Kaufen von Apfelmus, das ohnehin nicht besonders lecker schmeckt. Wenn du erst mal selbst gemachtes Apfelmus gekostet hast, wirst du nie wieder Apfelbrei kaufen. Versprochen! Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! Zum Weiterstöbern:Warum Apfelmus auf den Kopf stellen?Wer aber ganz sicher sein möchte, dass auch der Deckel steril ist, dreht die Gläser nach dem Befüllen ein paar Minuten auf den Kopf. Das heiße Apfelmus bzw. Kompott tötet die restlichen Bakterien ab. Gleichzeitig entsteht beim Abkühlen der Luft Unterdruck im Glas.
Wie kann ich Einkochen ohne Einkochtopf?Im Kochtopf einkochen
Die Gläser in einen Kochtopf stellen, der so groß ist, dass sie sich nicht berühren. Anschließend so viel Wasser in den Topf gießen, bis es die Höhe des Einmachguts im Glas erreicht hat. Je nach Einkochgut dauert die Einkochzeit bis zu 120 Minuten; sie beginnt, sobald das Wasser kocht.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Apfelmus im Glas?Eingekochtes Apfelmus ist mindestens ein Jahr lang haltbar. Dazu sollte es kühl und dunkel gelagert werden, zum Beispiel im Keller.
Wie lange Apfelmus Einkochen Weck?Die Gläser können auch gestapelt werden, es ist kein Problem, wenn die unteren Weckgläser komplett unter Wasser stehen. Nun das Wasser auf 90°C erhitzen und – wenn die 90°C erreicht sind, beginnt die Zeit erst zu zählen – 30 Minuten einkochen lassen.
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Apfelmus einkochen Gläser auf den Kopf stellen
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