Klemm, am 15.11.2020, 19:21 Show Die meisten Mineralstoffe und Vitamine gehen auch bei ungereiften Kartoffeln mit dem Kochwasser und dem Dampf flöten was den Verfassern des Threads wohl nicht bewusst war. Darum isst man generell die Kartoffeln auch nicht wegen der Vitamine, sondern wegen der Stärke und die enthält auch die gekeimte Kartoffel noch genug. Denkt bitte mal nach bevor Ihr sowas schreibt, was wissenschaftlich weder Hand noch Fuß hat. Vor allem: Wenn sich der Solanin-Gehalt bis 1 cm Keimlänge kaum verändert, warum sollte man ab 1 cm die Kartoffeln wegwerfen? Ich gehe stark davon aus, dass sich der Gehalt linear aufbaut und auch bei 1-5 cm Keimlingen zu vernachlässigen ist. Redaktion: Wir möchten auch nicht, dass unnötig Lebensmittel weggeworfen werden. Daher appelieren wir, dass lieber eine kleinere Menge Kartoffeln eingekauft werden sollte, wenn man keine geeigneten Lagerungsmöglichkeiten hat. Sandra, am 02.08.2020, 19:17 Victor, am 07.06.2020, 16:17 Redaktion: Schillab Siegfried, am 24.04.2020, 00:43 Redaktion: P. Schaefer, am 08.04.2020, 21:03
Der Unterschied zwischen genießbar und ernährungswissenschaftlich wertvoll wurde hier schon mehrfach erwähnt. Harald Schüßler, am 30.03.2020, 13:14 Redaktion: Hannelore Waldmann, am 18.03.2020, 18:37 Redaktion: C. Czoch, am 16.02.2020, 13:34 Leute, schmeißt nicht alles weg, nur weil es in den Medien so dargestellt wird! Hinterfragt lieber die Gründe und bildet euch eure eigene Meinung. Veronika Wildner, am 14.03.2019, 10:22 Ist das verantwortungslos?RDMEBS Redaktion: Axel Lutz, am 05.07.2020, 16:20 J. Buscher, am 26.04.2017, 18:48 Redaktion: Wolfgang Kannecht, am 12.06.2016, 10:47 Axel Lutz, am
05.07.2020, 16:13 Warum soll man gekeimte Kartoffeln nicht mehr essen?Frische Kartoffeln enthalten einen gesundheitlich unbedenklichen Solanin-Wert von unter 100 Milligramm pro Kilo, bei keimenden Kartoffeln erhöht sich die Konzentration des schwach giftigen Stoffes. Auch in der Schale der Knolle ist eine erhöhte Menge Solanin zu finden.
Wann sollte man eine Kartoffel nicht mehr essen?Als Faustregel gilt: Wenn die Keime länger als 1 Zentimeter sind, sollten Sie die Kartoffel entsorgen. Auch eine Grünverfärbung der Kartoffel ist ein Anzeichen für einen hohen Solanin-Gehalt. Grüne Kartoffeln sollten Sie vorsichtshalber nicht mehr verzehren. Kleine grüne Stellen können Sie großzügig ausschneiden.
Kann man aus keimenden Kartoffeln noch Pellkartoffeln machen?Empfehlung für die Zubereitung von leicht gekeimten Kartoffeln: Kartoffeln vor Gebrauch abkeimen (Keime abbrechen) und schälen; das Kochwasser entsorgen und nicht verwenden. Die Knollen können auch als Pellkartoffeln gegart und anschließend gepellt werden.
Kann man Kartoffeln mit grünen Trieben noch essen?Kartoffeln sind ein gesundes Nahrungsmittel. Weisen sie jedoch grüne Stellen auf, sollten diese nicht mitgegessen werden. Sie enthalten vermehrt Solanin, ein natürliches Gift, das die Pflanze vor Fressfeinden schützt.
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